Turkkilainen paahdettua kesäkurpitsaa ja persikkaa

Turkkilainen paahdettua kesäkurpitsaa ja persikkaa

Turkissa suosittu yhdistelmä on uppopaistetut tai grillatut kasvikset ja valkosipulilla maustettu jogurtti-, pähkinä- tai seesamitahnakastike. Yleisimmin käytettyjä kasviksia ovat kesäkurpitsa, munakoiso ja porkkana, jotka usein taikinoidaan ja uppopaistetaan. Tässä ohjeessa yhdistetään hedelmiä ja vihanneksia värikkääksi sekoitukseksi, joka kypsennetään uppopaistamisen tai grillaamisen sijasta uunissa. Paistoksen lisänä voi tarjota jogurtti-, tarator- tai tahinikastiketta.

Paahdettua kesäkurpitsaa ja persikkaa ( 4:lle )
2 kesäkurpitsaa
2 puhdistettua keltaista tai punaista paprikaa suikaloituna
1 dl Tariş oliiviöljyä
4 – 6 luumutomaattia
2 kuorittua kiinteää persikkaa halkaistuna ja lohkottuna
2 rkl pinjansiemeniä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Jogurttikastike:

500 g turkkilaista jogurttia
2 – 3 murskattua valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuori kesäkurpitsoihin perunankuorimaveitsellä tai pienellä terävällä veitsellä pitkittäisiä seepraraitoja, halkaise kurpitsat pituussuunnassa ja leikkaa poikittain viipaleiksi tai lohkoiksi.
Pane kesäkurpitsat ja paprikat (mieluiten saviseen) uunivuokaa.
Pirskota Tariş öljy vihannesten päälle ja ripottele pinnalle suolaa.
Paista uunissa 20 min.
Ota vuoka uunista ja kääntele vihanneksia öljyssä.
Sekoita joukkoon tomaatit ja persikat.
Paista vielä 20 – 25 min. kunnes ainekset ovat kauniisti ruskistuneet.

Valmista sillä välin jogurttikastike:

1. Sekoita kulhossa jogurtti, valkosipuli ja sitruunamehu.
2. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä odottamaan tai pane jääkaappiin.
3. Paahda pinjansiemenet ilman rasvaa pienessä paksupohjaisessa pannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja niistä lähtee pähkinäinen aromi.
4. Siirrä pannu pois liedeltä.
5. Kun paahdetut kasvikset ovat valmiita, ota vuoka uunista ja ripottele pinjansiemenet pinnalle.
6. Tarjoa lämpimän rapeakuorisen leivän ja jogurttikastikkeen kera tai grillatun, paahdetun tai pariloidun lihan ja linnun lisäkkeenä.

Lähde: keittotaito.com

Kiitos luvasta keittotaito.com:lle

Turkkilainen pikaruoka resepti ”Menemen”