Grillatut viiriäiset granaattiomenamarinadissa ( 4:lle )
Tämä on yksinkertainen ja maukas tapa valmistaa pikkulintuja, kuten viiriäistä, kevätkananpoikaa tai metsäkanaa. Kirpeä marinadi mureuttaa lihan ja korostaa sen makua. Turkin maaseudulla viiriäiset työnnetään leivänpuolikkaaseen sipulin, persiljan ja jogurtin kanssa. Suoraan hiiligrillistä lämpimän litteän leivän ja rapena salaatin kanssa tarjottuna ne ovat herkullinen lounasruoka tai illallinen.
Ainekset:
- 4 puhdistettua viiriäistä ilman luita
- 4 granaattiomenan mehu
- 1 sitruunan mehu
- 2 rkl Tariş oliiviöljyä
- 1 tl chilijauhetta
- 2 – 3 rkl maustamatonta jogurttia
- ripaus suolaa
- 1 nippu tuoretta silopersiljaa
Koristeluun:
1/2 granaattiomenan siemenet
Valmistus:
- Liota 8 puuvarrasta kuumassa vedessä n. 15 min. ja valuta ne.
- Sido lintujen siivet työntämällä niiden läpi puuvarras ja sido koivet toisella vartaalla.
- Nosta vartailla sidotut linnut isoon laakeaan astiaan.
- Sekoita keskenään granaattiomena- ja sitruunamehu sekä öljy ja chili, kaada seos viiriäisten päälle ja hiero sitä lintujen nahkaan.
- Peitä viiriäiset foliolla ja anna marinoitua kylmässä tai jääkaapissa 2 – 3 tuntia käännellen lintuja välillä.
- Kuumenna grilli.
- Nosta linnut marinadista ja kaada loput marinadista kulhoon.
- Vatkaa jogurtti marinadin rippeisiin ja lisää hiukan suolaa.
- Sivele jogurttiseosta lintujen pintaan ja nosta linnut grilliin.
- Kypsennä viiriäisiä 4 – 5 min. kummaltakin puolelta.
- Valele lintuja jogurttiseoksella kypsennyksen aikana, jotta pintaan muodostuu rapea kuori.
- Silppua osa persiljasta ja levitä loput tarjoiluvadille.
- Nosta kypsät viiriäiset persiljan päälle ja koristele granaattiomenan siemenillä ja persiljasilpulla.
Tarjoa kuumana.
Lähde: keittotaito.com
Kiitos keittotaito.com:lle
