12 vuotias poika on keksinyt Iskender kebabin
Tiesittekö? Iskender Kebabin nimi tulee 12 vuotiaalta pojalta. Monet suomalaiset herkuttelevat Turkissa sekä Suomessa Iskender kebabilla. Olen tutkinut Iskender kebabin historiaa. Kebab on alunperin valmistettu karitsan lihasta. Karitsa kokonaan grillattiin pyörivässä vartaassa grillihiilen tulessa. Tällä kebabin valmistamisella oli useita ongelmia myyjän sekä asiakkaan kannalta. Käsin pyörittäminen oli liian työlästä.
Liha ei paistunut tasaisesti. Se tuotti paljon savuja ja hajuja ja savu häiritsi asiakkaita usein. Toinen ongelma oli se että kaikki asiakkaat eivät saanet parhaita paloja karitsasta. Jotkut saivat parhaat palat, jotkut huonommat. Tälle ongelmalle oli löydettävä ratkaisu, koska ei voitu tyydyttää kaikkia asiakkaita. Kauppa ei käynyt odotettavasti.
Iskender kebabin tarina alkoi Turkin Bursassa vuonna 1867 İskender Efendin kebabbi ravintolassa. Iskender kebab on Bursan alueen perinne ruoka. Kun Bursan nimi lausutaan Turkissa niin usein kaikkien mieleen tulee Iskender Kebab. Iskender Efendi oli silloin 12-13 vuotias poika. Hän huomasi ongelman. Hänen setä Sabit Dede auttoi Iskender Efendiä ongelman ratkaisemisessa.
Iskender Efendi erotti lihat luista ja laittoi pystyyn putkeen. Hän grillasi lihat pystyssä. Pystyssä grillaamisen ansiosta savu ja haju ongelmasta päästiin eroon. Karitsan eri lihojen sekoittaminen toi esille erilaisia makuelämyksiä. Kebab oli paljon maukkaampi. Onnistuttiin grillamaan tasaisesti kebabbia. Käsin pyörittäminen oli paljon helpompaa. Kebabin maine levisi ympäri Bursaa.
Sille annettiin nimi “İskender Efendi’nin Dönen Kebabı” eli Iskender Efendin pyörivä kebabbi. Aikojen kuluessa asiakkaat alkoivat kutsua sitä Döner Kebabiksi. Iskender kebab ja Döner Kebab on sama tuote. Iskender Kebabia tarjotaan monessa paikassa yogurtin kera. Iskender on Aleksenteri nimen turkkilainen versio.
Jos käyttä Bursassa tai Istanbulissa joskus niin kannattaa käydä Kebabçı İskenderin kebab ravintolassa maistamassa alkuperäistä kebabbia. Suomessa on myös kebab ravintoloita.
Web: iskenderiskenderoglu.com.tr
Bursa
Kebapçı İskender Meridyen AVM
Osoite : Kayhan Mah.Keresteciler Cd.Meridyen Avm No:7/21-112 Osmangazi/Bursa ( Ücretsiz Otopark , Açılışa Özel Avantajlı Fiyat ve Fırsatlar)
Puh : +90 224 225 1867
Sähköposti : meridyen@iskenderiskenderoglu.com.tr
Bursa
Kebapçı İskender Endülüs Park AVM
Osoite : Ahmet Yesevi Mah. Sanayi Cad. No:451 Balat Nilüfer, Bursa
Puh : 0224 502 00 56
Sähköposti : info@iskenderiskenderoglu.com.tr
Bursa
Kebapçı İskender Ahşap Restaurant
Osoite : Ünlü Cad. No:7 Heykel / Bursa
Puh : 0224 225 18 67
Sähköposti : info@iskenderiskenderoglu.com.tr
Bursa
Kebapçı İskender PodyumPark
Osoite : Cumhuriyet Mahallesi, Nilüfer Hatun Cd. No:114, 16140 Nilüfer/Bursa
Puh : Ei saatavilla
Sähköposti : podyum@iskenderiskenderoglu.com.tr
İstanbul
Kebapçı İskender İstanbul Merkez
Osoite : Rıhtım Cd. PTT Yanı Kadıköy, İstanbul
Puh : +90216 336 07 77
Sähköposti : info@iskenderiskenderoglu.com.tr
İstanbul
Kebapçı İskender Ağaoğlu Ataşehir MY Office
Osoite : Batı Ataşehir Ağaoğlu MY Office A Blok No:5 Ataşehir/İSTANBUL
Puh : Ei saatavilla
Sähköposti : atasehir@iskenderiskenderoglu.com.tr
İstanbul
Kebapçı İskender Bağdat Caddesi
Osoite : Çınardibi Uğurlu Apt. 375/1 Erenköy, İstanbul
Puh : 0 216 302 02 37
Sähköposti : info@iskenderiskenderoglu.com.tr
Lähde: iskenderiskenderoglu.com.tr
Ali Ergene
